こんにゃく作り

2021年12月06日

10月の半ば、新潟の実家の父から、「こんにゃくを作ってみないか？」と連絡が来ました。兄嫁をはじめ、近所の人にも声をかけてみたけれどことごとく断られ、私に連絡してきたようです。

すぐネットで調べてみると、やっぱり大変そう・・・

ただ父が近所から頂いた芽を春に植え、秋になったら掘り起こすという作業を繰り返し、5年かけて育てたと聞きチャレンジしてみることにしました。

いろいろ調べてみると500ｇくらいの芋で作っている人が多いけれど、面倒だから一気に作ってしまおうと送られてきた2個の皮をむきました。その重さ２㎏。

水をたしながらフードプロセッサーにかけているところでヤバいかも？？と不安になりました。

レシピによると芋１㎏に水３ℓ。つまり芋２㎏だと水６ℓ。この時点で我が家の1番大きな鍋がすでに満杯・・・

でももう皮をむいちゃったし、止められない・・・

ヤバすぎるーっとパニックになりながら、もう１つ大きめの鍋を出し、ガスにかけ水分を飛ばしながら木べらで焦がさないようにぐ～るぐる。

これで方法は合っているのか、この先どうなるのか不安なままぐ～るぐる。

かきまぜ続けて腕も気分も重くなり、そろそろいいかな？と半ばなげやりに炭酸ナトリウムをお湯に溶かして加えたら、ようやくこんにゃくらしい匂いになりひと安心でした。

その後型に入れ、冷えて固まるまで放置。適当な大きさに切って、40分くらい煮て水にさらして完成。この作業を4回繰り返しすべて終わったのは22時。もうくたくたで二度と作りたくない！と思いました。

でも、手作りのこんにゃくはとても柔らかく、刺身こんにゃく・みそ田楽・おでん・豚汁・筑前煮などとっても美味しかったのです。

実家の父にも送り喜んでもらえました。そうなるとまた機会があったら作りたいと思うまでに・・・ただ次回はこんにゃく芋１個で・・・

みなさんも是非作ってみてください！　　　　　　　　　　　相模ブランチ　戸田祐子